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L'universo racchiuso in un piatto

martedì 1 ottobre 2013

Piccole pere al sapore di formaggio

Ho trovato questa ricetta in uno dei miei innumerevoli libri di cucina, avevo un po' di formaggio avanzato e ho trovato un modo diverso per cucinarlo.

Ingredienti:
160 g di farina
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di fontina grattugiata
(o formaggio simile)
3 uova + 5 tuorli
500 ml di latte
40 g di burro
1 carota
100 g pane grattugiato
olio per friggere
sale e pepe

In un pentolino portate ad ebollizione il latte.
Nel frattempo in un'altra pentola mescolate i formaggi con la farina, salate e pepate, aggiungete 2 uova  e i tuorli.
Unite il latte bollente a filo, mettete il composto sul fuoco e fate addensare. Aggiungete infine 20 g di burro. 
A questo punto trasferite l'impasto su un piano unto col burro rimanente, stendetelo e fatelo raffreddare. 
Poi prendete piccole parti del composto e formate delle piccole pere, pulite e tagliate la carota a bastoncini e infilate ogni pezzettino sulla sommità delle pere di formaggio a mo' di picciolo.
Passate ogni pera prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, friggendole poi nell'olio bollente fino a doratura. Scolate le pere su carta assorbente e portate in tavola. 
Con queste dosi si ricavano una decina di pere al formaggio di  circa 80-90 g cad.




  4 persone1 ora e mezzo
  media
  Kcal280  basso
  Carboidrati19,49g
  Proteine13,14g
  Grassi16,33g

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